レモン酒

*材料* 新鮮なレモン　　　　　…　８個　　　　　グラニュー糖　　　　　　…　８００ｇ ３５度ホワイトリカ―　…　1.8�g　　　　４�g入りの蓋付きビン　…　1個

*作り方* �@レモンをよく水洗いして拭き、横に二つ切りにする。 �Aグラニュー糖・ホワイトリカーと共にビンに漬け、冷暗所で保管する。 �B２０日から３０日でレモン成分が浸出するので、ビンからだして布で包んで絞り、かすは捨てる。別ﾋﾞﾝへ入れ替えて保存する。 ※酸度が高すぎたり、酒精度が強すぎるときは、他の酸味の少ない酒と混ぜるか、水・氷・ジュースなどで薄めて用いる。

レモンはビタミンＣがたっぷり含まれてます。 高熱の病気の時、果汁に砂糖を混ぜて飲むと解熱と回復に効果あり。 　　　　　　　　　　　　　　　　　[レモンの由来] レモンが欧州に伝えられたのは紀元前３世紀のころ。 アレキサンダー大王の遠征の際、家臣のテオクラトスがアラビアで発見して持ち帰ったのが始め。以来西欧で栽培が盛んになり、イタリアを中心に各地に広まった。 アメリカ合衆国のカリフォルニアが現在最大の産地となっている。 風土が適すれば年三回実る。青い間に採取して、熟催色させると長期保存がきく。 年中絶え間なく市場に出ている。サンキスト社のものが有名。

グレープフルーツ酒

*材料* グレープフルーツ（中）　　…　４個　　　　　グラニュー糖　　　　　　…　５００ｇ ３５度ホワイトリカ―　　　 …　1.8�g　　　　４�g入りの蓋付きビン　…　1個

*作り方* �@グレープフルーツをよく水洗いして布で拭き、4等分にする。 �A全部で１６切れの内、8切れは皮を剥いて袋だけとする。残りの8切れは皮付きのまま漬ける。 �B２０日から３０日ぐらいで香りと味と果汁が浸出し終える。 �C果実を布で包んで絞る。別のﾋﾞﾝに入れて保存する。 ※少し苦味のある、香り豊かな果実酒です。甘味は適当に加減してください。

[グレープフルーツの由来] １８世紀の初め頃西インドのバルバドス島で栽培が始められた。 それから、アメリカに渡りフロリダ州で大規模に栽培を始め、カリフォルニア州でも始めた。 現在はインディアナ州やオーストラリアなど数ｶ国で栽培されている。 フロリダ産がいちばんポピュラーである。

バナナ酒

*材料* バナナ（中）　　　　　　　　…　８本　　　　　グラニュー糖　　　　　　…　４００ｇ ３５度ホワイトリカ―　　　 …　1.8�g　　　　４�g入りの蓋付きビン　…　1個

*作り方* �@バナナをよく洗い水を拭き、頭と尻尾の両端を１、２センチ切り捨てる。 �A１本を４等分に切る。半分は皮を剥いて果肉だけとしてﾋﾞﾝに漬け込む。 �B２０日から３０日ぐらいで皮と果実の香味が浸出し終える。 �C果実を布で包んで絞る。別のﾋﾞﾝに入れて保存する。 ※バナナは皮の色が鮮やかな黄色で固いものを選ぶ。皮に黒点があるものや柔らかいものは避ける。

酸味が少なく甘味の強いお酒となる。レモン酒を混ぜて飲むと美味しい。 　　　　　　　　　　　　　　　　[バナナの由来] 原産地は不明。アレキサンダー大王はインドで初めて食べた記録がある。マホメットのコーランの中にもバナナの記録があるので、古くからあったのは確かなようだ。 日本は、台湾、ハワイ、中米、フィリピンなどから輸入されている。台湾産が香りと味が豊か。 青色のまま輸入され、ガスムロに入れて着色と味付けが行われて市場にでる。皮に斑点が出ているものがそのまま食べるには美味しい。