決して手抜きではありません。長年の働く主婦としての経験から身に付いたスピードクッキング。
経済的かつ簡単で、家族に好評な献立をご紹介します。ありふれた献立でお恥ずかしいのですが、仕上げは、愛情のエッセンスで我が家の味に！
注：材料は４人分です。
Ｃ ⇒ カップ（２００ｃｃ） 大Ｓ ⇒ 大さじ（１５ｃｃ） 小Ｓ ⇒ 小さじ（５ｃｃ）
| ハッシュドビーフ | 作り方 |
| 牛肉（小間）……………３００ｇ たまねぎ…………………２個 パセリ……………………少々 ビーフシチューの素……２００ｇ フレッシュミルク…………４個 水…………………………６Ｃ 塩・こしょう………………少々 バター……………………適量 |
①牛肉は塩･こしょうを軽くふる。 ②たまねぎはくし形に切る。 ③パセリはみじん切りにする。 ④なべ又は中華なべに油を熱して、①を炒め取り出す。 ⑤④のなべ又は中華なべにバターを溶かし、②を炒める。 ④の肉と水を加えて煮込む。 ⑥⑤の煮汁でビーフシチューの素を溶かし入れて、弱火で煮込み、 塩・こしょうで味を整える。 ⑦⑥を器に盛り、フレッシュミルク、③を散らす。 |
| 一言メモ | 好みのサラダを添えて。 とっても簡単で、子供が大好きなメニューです。 中華なべひとつで出来るのも、忙しい主婦にとってお勧めの１品。 |
| なつかしの味オムレツ | 作り方 |
| 豚ひき肉……………… ３００ｇ 卵…………………………８個 長ねぎ………………１５ｃｍ位 干ししいたけ………………４枚 キャベツ………………… 適宜 パセリ…………………… 少々 A…しょうゆ………………大２ 砂糖･酒………………各大１ |
①長ねぎと戻した干ししいたけをみじん切りにする。 ②小さめのなべに①、ひき肉、Ａを入れて火にかけ汁気を 飛ばすようにいりつける。 ③卵をボールに溶きほぐし、粗熱をとった②を混ぜる。 ④熱したフライパンに薄くサラダ油を敷き、③を流し入れ、オムレツ 型に焼く。 ⑤キャベツのせん切り、パセリを添える。  |
| 一言メモ | お醤油のこおばしい香りがほんのりとし、昔たべたような懐かしい味 がする和風オムレツです。 子供も主人も喜んで食べてくれます。 *お豆腐やワカメのお味噌汁と、青菜（ほうれん草等）のおひたし、 納豆など添えれば立派な夕食メニューになります。 |
| サバの味噌煮 | 作り方 |
| サバの切り身……………４枚 Ａ…みそ…………………大４ 砂糖…………………大３ 酒……………………大２ 水……………………１Ｃ |
①サバは熱湯をサッとかける。 ②なべにAを煮たてて、①を入れて落し蓋をして弱火でコトコト煮る。 |
| 一言メモ | とっても簡単で安上がり。煮魚・焼き魚は、スピードメニューの味方。 しかも、ヘルシーで低カロリー。青魚は、成人病や脳の活性化にも 効果的。 しょう油仕立てで、しょうがを加え煮付けても美味しい。 煮魚は、子持ちカレイ、銀ムツ、金目鯛が我が家では好評。私は、 銀ムツが好き☆甘くて、脂がのってて美味しい！ *青菜のおひたし、キュウリとワカメの酢の物、里芋の煮っころがし等 を組み合わせて、純和風メニューの出来上がり。 主人が喜ぶメニューのひとつ。 |
| 白身魚の野菜あんかけ | 作り方 |
| たら……………………４切れ もやし……………………1袋 にんじん…………………1本 冷凍さやいんげん………少々 干ししいたけ……… 4枚 Ａ…だし汁………………１Ｃ しょうゆ、みりん……各大２ 砂糖…………………大１ 酒・塩……………… 少々 塩……………………… 少々 片栗粉………………… 適量 |
①干ししいたけはぬるま湯で戻し、細切りにする。 ②たらは、塩を少々ふりかけ、片栗粉をまぶして中温の油で揚げる。 ③にんじんは細切り、さやいんげんは斜め切りにする。 ④Aを煮たてて、①・③・もやしを加えてひと煮し、水溶き片栗粉で とろみをつける。 ⑤②を皿に盛り、④をかける。 |
| 一言メモ | 簡単で豪華に見える魚料理の一品。 *かぼちゃの煮つけ、きんぴらなど添えれば栄養満点メニューに！ |
| ベーコンとあさりのスパゲティ | 作り方 |
| ベーコン…………………１００ｇ あさり（殻つき）………… ３００ｇ スパゲッティ…………… ４００ｇ にんにく…………………少々 パセリ……………………少々 A…塩･こしょう …………少々 白ワイン又は酒………適量 |
①ベーコンは一口大に切る。 ②あさりは、殻をよく洗う。 ③にんにくは、薄切りにする。 ④スパゲッティは、塩を少々加えた熱湯でゆでる。 ⑤にんにくを炒め、香りが出たらベーコンを炒める。あさりを加え、 白ワイン又は酒を加えて蓋をする。 貝の口が開いたら、④を加えて、Ａで調味し、刻んだパセリを散らす。  |
| 一言メモ | 作ると以外に簡単なパスタ料理。 アンチョビーを加えても美味しいよ！ 白ワインを飲みながら食べるとＧｏｏｄ！ *オニオンスープや好みのサラダを添えて、今日のメニューはイタメシだ♪ |
| 鶏肉と生しいたけのレモン蒸 | 作り方 |
| 鶏もも肉…………大１（３００ｇ） 生しいたけ……………… 1袋 ねぎ………………………1本 レモン……………………2/3個 グリンピース……………少々 |
①鶏肉は1口大の削ぎ切りにし、ボールに入れる。生しいたけは軸をとり、 洗って水け をふき、２～４つに切って鶏肉と合わせる。 ②ねぎはななめ切りにし、グリンピースは熱湯をかける。ともに①のボールに入れる。 ③塩、砂糖各小１、酒大２、しょうゆ大1/2、こしょう少々、サラダ油大１、 片栗粉小２を加えてよく混ぜ合わせ深めの器に入れる。 ④③にレモンの薄輪切りを散らし入れ、蒸し器で約２０分蒸す。 途中１，２度軽く混ぜるとよい。 |
| 一言メモ | 材料をボールで混ぜて、後は蒸すだけ。簡単でしょう。 蒸してる間に、副菜を作ります。 レモンと鶏肉がほどよくマッチして私のお気に入りメニューです。 *青菜のからしあえ、豆腐と卵のスープ等添えて。 |
| 牛丼 | 作り方 |
| 牛肉（小間）………３２０ｇ たまねぎ…………２個 しらたき………… 1袋(２００ｇ） Ａ…しょうゆ、みりん…各大４ 酒、砂糖…………各大１ 水…………………１Ｃ ご飯 |
①しらたきは下ゆでする。２，３ヶ所包丁を入れる。 ②たまねぎはくし形に切る。 ③鍋にＡを煮たて、牛肉・①・②を入れ、アクを取りながら煮る。 ④どんぶりにご飯を盛り、③をのせる。 |
| 一言メモ | 吉野家、松屋の牛丼も美味しいけど、自宅でも簡単につくれます。 子供たちが喜んで食べてくれるメニューです。 時間がないときや作るのがめんどうな時に重宝するメニューのひとつ。 紅しょうがとお味噌汁を添えてね。 |
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